苦瓜薄片煎蛋

苦瓜薄片煎蛋是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程如下：

食材准备

苦瓜：一根，新鲜翠绿的最好，外表越光滑越嫩。

鸡蛋：三个，推荐选择土鸡蛋，煎出来的色泽更诱人。

蒜：两瓣，增加香气。

调料：少许黑胡椒粉、盐、食用油。

苦瓜处理

将苦瓜对半切开，挖掉白色瓤后切成薄片。

为减轻苦瓜的苦味，可以在切片后撒一点盐，抓匀腌制5分钟，接着用清水冲洗干净沥干水分。

鸡蛋准备

将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，再加一勺食用油搅拌均匀。油可以让鸡蛋煎出来更香滑。

炒苦瓜

热锅倒油，加入蒜末爆香。

倒入沥干水分的苦瓜片，大火翻炒一会，至苦瓜颜色变深变软。加入少许盐调味，翻匀后稍微盛出备用。

煎鸡蛋

锅中再倒少许油，直接倒入打好的鸡蛋液。