晒干豆角用过凉水吗

晒干豆角的过程中， 确实需要使用凉水。具体步骤如下：

焯水：

首先将豆角放入沸水中焯水，大约2-3分钟，直到豆角颜色变绿且半熟。焯水可以去除豆角的涩味和农药残留，同时使其初步定型。

过凉水：

焯水后的豆角迅速放入凉水中冷却。这一步骤有以下几个作用：

快速降温：使豆角从高温迅速降至室温，防止过度软化。

保持翠绿：冷热交替可以使豆角颜色更加鲜亮，保持翠绿色。

增加柔韧性：凉水冲洗可以使豆角的口感更加柔韧，不易断裂。

晾晒：

将冷却后的豆角挂在晾衣架或绳子上，放置在阳光充足且通风的地方进行晾晒。晾晒过程中需要定期翻动豆角，使其受热均匀，直到豆角完全晒干，表面发黑。

通过以上步骤，可以确保豆角晒干后口感脆嫩，颜色鲜亮，且保存时间长。