绵阳如何制作腊肉香肠

绵阳制作腊肉香肠的步骤如下：

选择肉 ：最好选用五花肉或猪腿肉，三肥七瘦为最佳。

肉的处理

买好猪肉后，不要用水清洗，直接倒上一些高度白酒，用手揉搓几分钟。

洗干净的猪肉去掉猪皮，切成小肉丁。不要直接绞成肉馅，以免影响口感。

调味

肉和盐的比例为10:3（斤：两）。

加入1两花椒粉、1两五香粉、1两酱油、1两高度白酒，用手抓拌几分钟，让调料混合均匀。

包上保鲜膜后腌制8小时，时间越长越入味。

灌肠

准备10米肠衣，用白酒浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分。

将肠衣套在灌肠工具上，把腌好的肉丁放进去，用筷子往下塞，不要灌得太饱满，稍微有点紧实就行了。