豆茄子茄子肉怎么做

豆茄子茄子肉的做法如下：

食材准备

四季豆（或豇豆）

茄子

肉末（猪肉或鸡肉均可）

葱、蒜、小米辣（或其他辣椒）

生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、白糖、淀粉、清水

茄子处理

茄子洗净切长条，用盐水中浸泡后捞出，沥干水分。

茄子可以炸至虎皮状或蒸熟后使用。

肉末处理

瘦肉洗净切丝或剁成肉末，用料酒、生抽、淀粉等调味料腌制10-15分钟。

炒制过程

油温六成热下茄子炸软变黄，捞出备用。

锅中留底油，下豆瓣酱炒出红油，加入肉末炒变色。

下葱、蒜、小米辣炒香。