茄子炒豆腐乳

茄子炒豆腐乳是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：腐乳拌茄子

用料：

茄子两条，腐乳3块，蒜头2个，葱和香菜各一根，白砂糖小半勺，酱油少许。

做法：

1. 茄子去头后切两段，放入蒸锅里蒸十五分钟备用。

2. 热锅后放花生油、蒜头、香菜、葱、茄子，小火。

3. 加入压碎的腐乳、白砂糖、酱油少许，快炒几下即可上碟。

做法二：腐乳茄子

用料：

茄子三根，腐乳两块，大蒜3瓣，小米辣2根，香菜两棵，生抽、盐、味精适量。

做法：

1. 茄子洗净，切成四块，放入蒸锅里蒸熟，水开后蒸五分钟。

2. 蒸茄子时，剁蒜蓉，切小米辣和香菜。

3. 腐乳压成泥，加入蒜蓉、辣椒和香菜，放入生抽、盐和味精，搅拌均匀。

4. 蒸熟的茄子撕成小条，倒入调好的腐乳汁拌匀即可。

做法三：健康功效茄子

用料：

长条形茄子3个，尖椒1个，玫瑰红腐乳2块。

做法：

1. 茄子切段后对切，尖椒切小块。

2. 锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子出水后不用加水，加料酒增香提味。

3. 腐乳加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀。

4. 根据个人口味略调味，一般加一丁点鸡粉就够了。

做法四：腐乳茄子

用料：

青茄2个，葱适量，蒜适量，油适量，蒸工艺。

做法：

1. 茄子切成长块，垫上篦子，隔水蒸15分钟。

2. 蒸好取出装盘，备用。

3. 起锅烧油，爆香葱、蒜、泡椒。

4. 放入腐乳块，用锅铲碾压成泥，放入酱油、蚝油、鸡精、香油调味。

5. 倒入茄子，最后放入青椒圈，翻炒入味即可出锅。

小贴士

1. 茄子容易氧化，可以用盐或醋泡水泡着防止氧化。

2. 腐乳较咸，一般不用再放盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。