辣根菠菜拌毛蚬子

辣根菠菜拌毛蚬子是一道大连地区的传统海鲜凉菜，以毛蚬子和菠菜为主要食材，搭配辣根等调料制作而成。以下是这道菜的详细做法和所需材料：

材料

毛蚬子：500克

菠菜：250克

辣根：适量

一品鲜酱油：适量

葱姜末：适量

陈醋：适量

姜片：2片

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

香油：适量

芥末油：适量

制作步骤

毛蚬子用清水浸泡并洗净，去除泥沙。

菠菜洗净后焯水，捞出切成段。

姜切片备用。

锅内加水烧开，放入姜片，水开后放入毛蚬子，煮至开口即可捞出，剥出肉备用。

将辣根、一品鲜酱油、葱姜末、陈醋、盐、鸡精、糖和香油混合均匀，制成调料汁。

将焯好的菠菜和毛蚬子肉放入大碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。

小贴士

毛蚬子最好选择冬季和刚开春时购买，此时肉质最为紧实肥美。

菠菜焯水后要挤干水分，以便更好地吸收调料汁。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

这道菜结合了毛蚬子的鲜美和菠菜的清香，再加上辣根的呛味，是一道解腻又清口的下酒好菜。希望你在制作过程中能够享受到美食的乐趣。