炒冬瓜低脂

炒冬瓜是一道低脂的健康菜肴，适合减肥期间食用。以下是一种低脂炒冬瓜的做法：

食材准备：

冬瓜 500克

虾皮 50克

胡萝卜 15克

西蓝花 20克

鸡蛋 1个

香菜 5克

大葱和生姜 适量

食用盐 适量

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

制作步骤：

冬瓜处理：

冬瓜用清水洗净，削去绿色的外皮及内瓤，切成0.5公分厚度的薄片。

鸡蛋煎制：

鸡蛋打入碗中，加入少量食用盐，搅拌均匀。取不粘锅，底部刷上少量食用油，倒入搅散的鸡蛋液，转动锅子，让蛋液均匀地平铺，然后摊成蛋饼备用。

蔬菜准备：

虾皮用水清洗，胡萝卜洗净削皮切成圆片，大葱切成圆圈，生姜切成姜米备用。

炒制：

将晾凉后的鸡蛋皮对折切成长条备用。放入冬瓜片，开中火翻炒，加入食用盐、生抽、蚝油进行调味，然后加入没过冬瓜的开水，放入胡萝卜片、西蓝花继续翻炒3分钟，直到冬瓜变成透明状。

收汁：

冬瓜炒至透明后，根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀，待冬瓜充分吸收调料的味道后，即可出锅。

小贴士：

炒冬瓜时，尽量使用不粘锅，减少用油量，以保持低脂健康。

可以根据个人口味加入一些低热量的调味料，如鸡精或糖，以增加口感层次。