干面条怎么做不会烂呢
要煮出既不会烂又筋道的干面条，可以遵循以下步骤和技巧：
和面时加盐水
在面粉中加入适量的盐（一般是一斤水加15克盐），利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。
煮面时加少量油
在水中加入一汤匙油，可以防止面条沾锅，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
煮面时不要等水沸后下面条
当锅底有小气泡往上冒时就下面条，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮出来的面条柔而汤清。
多次加凉水
对于较粗的面条，需要多次重复加凉水烧开的动作，一般要7-10分钟。
煮面时不要使用大火
因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条会烂。