南瓜饼用淀粉可以做吗

南瓜饼可以使用淀粉来制作，但需要注意以下几点：

使用糯米粉和粘米粉：

为了使南瓜饼外酥里糯且更松软，推荐使用糯米粉和粘米粉，而不是淀粉和面粉。

淀粉的特性：

淀粉的特性与糯米粉类似，都是遇热变粘，因此可以用来提供南瓜饼所需的粘性。然而，淀粉没有糯米粉的口感好，所以应尽量少用淀粉。

调整用量和配比：

如果选择使用淀粉，需要根据南瓜的水分含量和淀粉的吸水能力来调整用量和配比。一般来说，淀粉的用量比糯米粉稍微多一些，但也要根据实际情况进行调整。

改善口感：

使用淀粉制作的南瓜饼可能会比糯米粉的口感稍微干一些，因此可以适当增加水分或者加入一些油脂来改善口感。

综上所述，虽然可以使用淀粉来制作南瓜饼，但为了达到最佳口感，建议尽量使用糯米粉和粘米粉，并根据实际情况调整淀粉的用量和配比。