不放油腌的腊肉做法窍门
不放油腌的腊肉做法窍门如下：
选材与准备
选择肥瘦相间的五花肉，最好选用新鲜、肉质细腻、色泽粉嫩的猪肉。
将五花肉表面清洗干净，去除杂质和猪毛，切成约5厘米宽的小块。
腌制过程
将处理好的五花肉放入一个无水无油的容器中，加入生抽、老抽、冰糖、食盐和白酒。
加入花椒、八角等香料，用手抓拌均匀，确保每一块肉都粘裹上料汁。
腌制过程中要翻动几次，保证每一块肉都能均匀入味。
腌制时间越长，腊肉越入味，建议腌制一天后挂起来晾晒。
晾晒与保存
将腌制好的五花肉挂在阳台上晾晒，大约需要5天时间。
晾晒好后，将五花肉装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷冻保存。