蕃茄做凉菜

蕃茄做凉菜有多种方法，以下提供几种常见的做法：

酸甜番茄沙司

选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。

制作：

1. 前一天，将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。

2. 第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。

3. 食用前，用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的番茄上，饰以欧芹叶即可食用。

特点：此菜色泽红艳，味酸甜，清凉利口。

简单凉拌番茄

用料：番茄500克，白砂糖20克。

制作方法：

1. 将番茄洗净，用沸水烫一下，冷水中过凉，去皮。