清蒸鲈鱼水和料酒比例

清蒸鲈鱼时，水和料酒的比例可以根据个人口味进行调整，但一般推荐的比例如下：

水：

1000毫升

料酒：

70克

这个比例能够确保鲈鱼在清蒸过程中充分吸收料酒的香味，同时保持鱼肉的鲜美。当然，如果你喜欢更浓郁的料酒味道，可以适当增加料酒的用量，但不宜过多，以免影响整体口感。

此外，在蒸鱼前，可以将鱼身涂抹上适量的盐和料酒进行腌制，这样可以帮助去腥和更好地入味。蒸鱼时，将鱼盘和调料小碗一起放入蒸锅中，蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整），然后取出鱼盘，撒上葱丝，将调料浇在鱼身上，最后再淋上热油，以增加香味。