菠萝清蒸排骨

菠萝清蒸排骨是一道结合了排骨的鲜美和菠萝的酸甜的美味佳肴。下面是制作菠萝清蒸排骨的详细步骤：

食材准备

排骨：500克，选择鲜嫩的小排骨，肉质细腻更易入味。

菠萝：200克，去皮切成小块，提前用淡盐水浸泡5分钟去涩味。

姜片：3片，用于焯水和去腥。

水糖：3-5颗，用于炒糖色，让菜品色泽更亮。

酱油：2勺，用于调色和增鲜。

米醋：1勺，增加酸甜口感。

盐：少许，用于基础调味。

白芝麻：适量，用于点缀增香。

制作步骤

处理排骨：

将排骨冷水下锅，加入姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：

热锅倒入少量油，放入3-5颗水糖，用小火慢慢炒至糖融化，呈现金黄色。

翻炒排骨：

倒入焯好的排骨，翻炒至每块排骨均匀上色，散发出诱人的香气。

调味炖煮：

倒入热水没过排骨，加入酱油、米醋和少许盐，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，直至汤汁渐浓。