姜葱鸡蛋炒苦瓜的做法

姜葱鸡蛋炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料准备

苦瓜：2根

鸡蛋：3个

蒜蓉辣酱：适量

姜葱末：适量

油盐：适量

制作步骤

处理苦瓜

将苦瓜对半切开，去掉里面的籽和白色的内瓤，切成薄片或小碎丁。

焯水：将苦瓜放入烧开的水中，加入一小勺盐和几滴油，焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持脆爽口感。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

烧热锅，加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，炒至鸡蛋半熟或完全凝固，盛出备用。

炒苦瓜

锅中再加少许油，放入姜葱末爆香。

倒入焯过水的苦瓜，快速翻炒几下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱，继续翻炒均匀。

合并炒匀

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收苦瓜的香味。