虾仁要怎样选

挑选好虾仁可以从以下几个方面入手：

质量上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性的。

新鲜的虾仁颜色清亮，属于青灰色，建议选择鲜的虾仁，如果是外地的朋友冰的虾仁也是不错的，注意虾仁的颜色，要青灰色的，尽量虾仁的冰不要太多。

如果虾仁颜色发红，那么说明它可能是死虾制作的，或者是经过工业加工、添加剂制作出来的。

新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道。

死虾制作而成的虾仁则可能会因加工问题，散发出碱味或者没有任何味道，甚至顺着肠线将肉剥开会闻到臭味。

正常情况下虾仁肉质洁净、呈淡青色或者白色，肉质很有韧性。

劣质的虾仁肉质松散毫无韧性，看起来也不整洁。

虾仁的大小会影响到点心的口感和外观。一般来说，用于虾饺的虾仁可以选择中等大小的，这样既能保证虾饺中有足够的虾肉，又能使虾饺的形状美观。而对于鲜虾红米肠等点心，可以选择稍大一些的虾仁，以增加口感的丰富度。

不同产地的虾仁在品质和口感上也会有所差异。例如，产于沿海地区的虾仁，由于其生长环境的优势，往往具有更好的鲜味和口感。而一些内陆地区养殖的虾仁，虽然在品质上也不错，但在鲜味上可能会稍逊一筹。

在市场上购买虾仁时，选择知名品牌和信誉良好的商家，可以保证虾仁的质量和安全性。这些商家通常会有严格的质量控制和检测标准，能够为消费者提供优质的产品。

新鲜的虾头应该是青绿色或者青灰色，少数品种的虾是通身红色。真正的新鲜虾头不会是红色或者黑色的。如果虾头发红，说明这只虾已经开始死亡，经过氧化作用后，颜色会变深。

新鲜的虾，其实应该带有自然的弯曲度。你会发现，虾的头部和尾部是自然连接的，呈弯曲状。如果虾身是直的，说明它已经不新鲜，虾壳和虾肉会松散，肉质不紧实。

当用手触摸虾壳时，新鲜的虾壳会非常光滑，而且不会粘手。虾壳上应该没有明显的污点，也没有粘腻感。

通过以上几个方面的综合判断，可以挑选出新鲜、优质的好虾仁。