怎样煮才好吃
煮出美味的菜肴，关键在于掌握正确的煮法、火候和技巧。以下是一些通用的煮法步骤和技巧：
选择合适的煮法
炖：隔水炖（加好汤和料封口，武火炖3小时）或不隔水炖（直接武火煮沸，文火炖至酥烂）。
熬：先在锅内加底油烧热，放入主料稍炒，再加汤及调味品，文火煮烂。
烩：将多种原料用汤和调料混合烹制。
氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，调味。
焖：锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加汤及调味品，盖锅盖，文火焖烂。
烧：原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，调味调色，文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油。
蒸：食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟。
煮：原料放入锅内，加适量汤或水，武火烧开，文火烧熟。
卤：调好卤汁，将原料加工后放入卤汁中，文火煮烂。
炸：油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，防过热烧焦。