青椒虾滑用哪种软青椒做

制作青椒虾滑时，可以选择以下几种青椒：

个头适中、肉质厚实、表面光滑的青椒。这种青椒颜色鲜艳，能为菜品增添颜值，同时带来清爽的口感，并且富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素，有助于美容养颜和预防便秘。

皱皮椒。皱皮椒在制作过程中可以先用油煎至虎皮状，再放入虾滑，这样可以使青椒保持清脆的口感，同时虾滑也能更好地吸收调料的味道。

大号青椒。大号青椒可以切成段，去籽后作为“容器”，填充虾滑后煎制，这样不仅能使虾滑更入味，还能保持青椒的翠绿色泽和形状。

大小均匀、皮薄的青椒。这种青椒更易入味，口感也更鲜嫩，适合用来制作青椒酿虾滑。

综合以上几种青椒的特点，可以根据个人口味和菜品需求选择合适的青椒。如果注重口感和营养，可以选择个头适中、肉质厚实的青椒；如果追求清脆的口感，可以选择皱皮椒；如果注重菜品的视觉效果，可以选择大号青椒或大小均匀、皮薄的青椒。