青椒猪肝盖浇饭做法

青椒猪肝盖浇饭是一道简单快手且补血的家常菜。以下是详细的做法步骤：

准备食材

猪肝先冲下水泡一下，去除血水，然后切成薄片备用。

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块备用。

香葱切好备用，姜切丝，蒜切片，葱切段。

炒香辅料

锅里倒油，放入香葱炒香。

加入姜丝、蒜片和葱段，小火炒出香味。

炒猪肝

将切好的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒，变色后捞出备用。

锅中留底油，重新放入猪肝，加入料酒、老抽、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

炒青椒

将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。

合炒并调味

将炒好的猪肝重新倒回锅中，与青椒拌匀。