金针菇鲫鱼红烧

鲫鱼金针菇红烧的做法如下：

准备材料

鲫鱼1条

金针菇1把

生姜3片

大蒜3瓣

葱1根

八角2颗

干辣椒2个

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、啤酒各适量

青椒、红椒各半个

处理鲫鱼

鲫鱼杀洗干净，两面打上花刀。

放入少许盐、料酒、姜片腌制30分钟。

调制料汁

碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、白糖、豆瓣酱、啤酒，搅拌均匀。

煎鱼

锅中加油，油热后放入鲫鱼，煎至两面微黄焦香。

炖煮

锅中留底油，放入姜片爆香，加入调好的料汁，倒入清水，大火煮开后放入煎好的鲫鱼。

盖上锅盖，炖煮15分钟。

加入金针菇

放入洗净的金针菇，继续炖煮5-10分钟，直到金针菇熟透。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花和青椒、红椒末即可出锅。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

收汁时火候要掌握好，避免烧焦。

希望你喜欢这道美味的红烧鲫鱼金针菇!