腊猪肝炒辣椒

卤猪肝炒辣椒是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和猪肝的鲜嫩而受到许多人的喜爱。以下是制作卤猪肝炒辣椒的详细步骤：

食材准备

猪肝：300克

干辣椒：适量

花椒：一小撮

葱：1根

姜：适量

蒜：3瓣

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

盐：适量

糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍，去除血水。

加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝把料汁吃透。

准备配料

葱切成段，姜和蒜切成末。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒制

热锅凉油，油热后先放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香。

加入姜蒜末，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色。

加入葱段，继续翻炒。

根据口味加入适量的生抽、老抽调色，少许盐和糖调味，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

出锅

猪肝炒至完全变色，熟透后即可出锅装盘。

小贴士

腌制猪肝时加入淀粉可以让猪肝更加嫩滑。

干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

炒制过程中火候要掌握好，既要炒出香味，又不能炒糊。

这样一道美味的卤猪肝炒辣椒就完成了，辣椒的完美融合，让人食欲大开。