鳝鱼片炒猪肝

鳝鱼片炒猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

主料：

新鲜猪肝 4两

鳝鱼 3两

配料：

干椒 0.5g

姜片 0.2g

蒜片 0.2g

青椒圈 0.3g

红椒圈 0.3g

大蒜叶 0.1g

调味料：

盐

味精

鸡精

豆瓣酱

辣椒酱

耗油

胡椒粉

香油

红油

料酒

生粉

酱油

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切片，放入盐、味精、鸡精、耗油、酱油和生粉中腌制，腌制10-15分钟，使猪肝入味且不易变老。

鳝鱼处理

将鳝鱼洗净，切成适当大小的段，用油温5成热（约150°C）过油炸至表面呈金黄色，捞出沥油。