猪肝上有孔
猪肝上面存在小孔是 正常现象。这些小孔可能是肝内的动脉、静脉，或者是由于烹饪时火候过大导致的。在煮猪肝时，如果火很大，切开后里面的孔隙就会增多，并且可能成粉状，容易掉渣。这些孔洞是正常结构的一部分，不会影响食用。
因此，如果你在煮猪肝时发现了小孔，不用担心，这是正常现象，可以放心食用。在选购猪肝时，可以注意以下几点：
粉肝：
肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力即可掐出小切口，做熟后味鲜、柔嫩。粉肝的颜色通常较浅，类似鸡肝。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
希望这些信息对你有所帮助。