青椒炕豆腐教程

青椒炕豆腐是一道色香味俱全的佳肴，做法如下：

食材准备

青椒

豆腐

小米辣

蒜

生抽

蚝油

老抽

味精

盐

水淀粉

做法步骤

1. 豆腐预处理

将水豆腐切成约2厘米见方的方块。

用温热的盐水焯烫1-2分钟，去除生腥味，使豆腐更紧实。

2. 青椒处理

青椒去蒂去籽，切成细碎的丁。

3. 煎豆腐

热锅凉油，撒入毛毛盐，下入豆腐，小火慢慢煎至金黄。

煎好的豆腐盛出备用。

4. 炒青椒

锅中留底油，加入蒜末爆香。

加入青椒丁快速翻炒至香气四溢。

5. 调味与勾芡

将煎好的豆腐轻轻放入锅中，淋上生抽、老抽、盐、味精、蚝油。

加半碗清水，大火煮开后倒入炒好的青椒，翻炒均匀。

水淀粉调成的水浆慢慢倒入锅中，边倒边轻轻翻炒，使汤汁浓稠，均匀包裹在豆腐和青椒上。

6. 出锅

汤汁收至浓稠，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士

煎豆腐时要用小火，避免外焦里生。

青椒炒至脆嫩且略带生涩味消失，能更好地与豆腐融合。

勾芡时要轻柔，避免破坏豆腐的形状。

这样一道香辣入味、口感丰富的青椒炕豆腐就完成了，快试试看吧!