做豆腐脑还要放淀粉吗

制作豆腐脑时， 可以选择是否加入淀粉。以下是相关信息的总结：

加入淀粉

淀粉可以帮助豆腐脑更好地凝固，使其更加嫩滑和成型。

在一些做法中，需要加入一定量的淀粉水（如3克淀粉溶解在30毫升温水中）来与豆汁混合，然后再加入内酯或石膏粉进行凝固。

不加入淀粉

有些做法认为，加了内酯完全可以使豆腐脑凝固，不需要再加淀粉。

如果豆浆机制作豆浆且不加淀粉，凝固后可能会比较分散，不像传统的豆腐脑。

建议

如果你追求传统的口感和成型度，可以选择加入适量的淀粉。

如果你希望豆腐脑更加自然和清淡，可以尝试不加淀粉，但需注意凝固效果可能不如加淀粉的做法。

根据个人口味和具体做法，可以灵活调整是否使用淀粉。