芹菜炒肉芹菜需要烫嘛

在制作芹菜炒肉时， 可以选择焯水也可以选择不焯水，具体取决于个人的口感偏好和对食材的处理方式。以下是两种做法的优缺点：

优点：

可以使芹菜断生，更容易炒熟。

可以去除农药残留和异味、涩味。

保持蔬菜的色泽。

缺点：

焯水会导致水溶性营养成分（如维生素C）的损失。

芹菜会变得软塌，失去原本的脆嫩口感。

优点：

芹菜保持脆嫩口感，营养成分损失较少。

炒制时间可能较短，口感更佳。

缺点：

芹菜可能不容易炒熟，导致口感不佳，甚至可能有生涩的味道。

建议

如果追求芹菜的脆嫩口感和营养成分保留，可以选择不焯水，直接下锅炒。

如果希望芹菜更易熟且能去除一些农药残留，可以选择焯水，但要注意焯水时间不宜过长，以减少营养成分的损失。

最终，根据个人口味和需求选择最适合的做法即可。