酱油咸菜腌制

酱油咸菜的腌制方法如下：

准备调料

花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒段

酱油、白糖、味精、高度白酒

制作调料油

将花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜和红辣椒段放入油锅中炸出香味，捞出料渣。

制作调味汁

在锅中加入600克酱油、25克白糖、10克味精、5克高度白酒，搅拌均匀，煮1分钟后晾凉备用。

准备蔬菜

小芹菜切段，胡萝卜切条，青红辣椒掰成小块，洋白菜掰成小块。

腌制蔬菜

将蔬菜放入盆中，加入适量食用盐搅拌均匀，腌制20分钟，腌出水分后用清水泡两分钟，攥干水分。

浸泡蔬菜

将攥干水分的蔬菜放入晾凉的调味汁中，搅拌均匀，浸泡一个小时即可食用。

储存

将腌制好的酱油咸菜放入冰箱密封储存，随吃随拿。

小贴士

腌制过程中，确保所有食材洗净晾干水分，以免影响口感和保存。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。