拉丝蛋糕能用电饭锅做吗
拉丝蛋糕确实可以通过电饭锅制作。以下是一种简单的方法：
材料准备
鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
牛奶 45克
玉米油 45克
白糖 50克（加进蛋黄里）
白糖 25克（加进蛋清里）
白醋或柠檬汁 几滴（用于打发蛋白时去腥）
制作步骤
分离蛋黄和蛋白：用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。
蛋黄处理：在蛋黄中加入25克白糖，用手动打蛋器或筷子把白糖搅化，然后加入45克牛奶和45克玉米油，继续搅拌至油水不分离的均匀状态。
筛入面粉：将过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，充分搅拌匀。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖，快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角）。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆处理：电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。