红烧排骨加猪蹄川味做法

红烧排骨加猪蹄的川味做法如下：

准备食材

猪蹄 400克

排骨 400克

葱 20克

生抽 1勺

料酒 1.5勺

豆瓣酱 1勺

姜 10克

八角 2个

桂皮 1小块

肉蔻 1个

香叶 2片

干辣椒 3个

冰糖 8个

陈醋 1勺

焯水去腥

猪蹄和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用。

炒糖色

锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色。

调味炖煮

放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺、陈醋1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺），继续用小火炒出调味品的香味。