豆腐乳起源

豆腐乳，亦称腐乳，是中国历史悠久的传统民间美食，其历史可追溯至一千多年前。最早的记载出现在公元五世纪的北魏古籍中，称为“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。在《本草纲目拾遗》中，也有关于豆腐（腐乳的前身）的记述，提到豆腐由汉代刘安发明，若以豆腐腌过酒糟或酱制，则味咸甘心。

唐朝时期，益阳白鹿寺的广慧禅师在偶然的机会中发现了腐乳的制作方法。他留下未吃完的豆腐，几天后回来发现豆腐长霉，不舍丢弃，便尝试以调料拌食，味道竟意外地美味。此后，这种方法在寺内传入民间，人们称之为“佛予”，并逐渐演变成今天的腐乳。

综上所述，豆腐乳的起源可以追溯到一千多年前的北魏时期，由汉代刘安发明，并在唐朝由益阳白鹿寺的广慧禅师进一步发展完善。