德化红烧肉正宗做法

德化红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受喜爱。下面是德化红烧肉的正宗做法：

食材准备

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：3瓣

八角：2颗

料酒：1勺

生抽：3勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

冰糖：适量

清水：适量

制作步骤

步骤一：焯水处理

1. 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状。

2. 将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。

3. 待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

步骤二：煸炒五花肉

1. 热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。

2. 五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。