腊肉汁红烧肉

腊肉汁红烧肉是一道结合了腊肉特有风味的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

五花肉 500克

腊肉 200克（可选，增加风味）

料酒 30克

冰糖 30克

酱油 30克

姜 3片

葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

料酒 适量

盐 适量

鸡精 少许

水 适量

制作步骤

肉的处理

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。