正宗的核桃包子做法

方法一：经典做法

敲开核桃外壳，取出果仁，小火炒至金黄色并压成细腻的泥状，加入适量盐。

将煮熟并冷却的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐与核桃泥混合搅拌，再加入葱姜末、熟清油和五香调料。

面粉中加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成圆形皮，包入馅料，收口捏紧。

用镊子在包好的核桃包上夹出几个小坑，模拟核桃的外观。

将包好的核桃包放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可。

方法二：加入绞股蓝的做法

将绞股蓝放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮10分钟，提取有效成分。

将煮好的绞股蓝水倒入荞麦面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

将核桃仁、南瓜子和松子切碎备用。

锅中倒油，放入鸡蛋煸炒，成熟后与西红柿混合均匀。

面团醒发好后，分成若干小剂子，擀成圆形皮，包入馅料，收口捏紧，用镊子夹出小坑。

将包好的核桃包放入蒸锅中，大火蒸12分钟。

方法三：简易做法

面粉250克，酵母3克，牛奶125克，红糖粉70克，炼乳适量，水或牛奶50克，玉米淀粉2勺。

红糖倒入牛奶中加热搅拌均匀后放凉，与面粉、酵母混合，放入面包机中搅拌，发酵一个小时。

炼乳二分之一管，倒入平底锅，加入水和玉米淀粉搅拌至粘稠，稍微放凉后放冰箱冷藏。

取出面团，切割等份，取一份揉成圆片，放入核桃和冰冻过的炼乳，揉捏成包子状。

将包子放入蒸笼，静置20分钟再次发酵，然后开火蒸15-20分钟。

小贴士

核桃仁可以提前烤香再打碎，这样馅料更香浓。

面团发酵时，保持温暖的环境，以加快发酵速度。

蒸制完成后，可以在锅里放几分钟再拿出来，防止包子塌陷。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。