五华酿豆腐的做法

五华酿豆腐的做法如下：

板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉（九半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）。

调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）。

芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）。

瘦肉和鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将所有材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄。

酿豆腐用的材料包括豆腐、肉馅、葱花和酱油粉（酱油加上葛粉兑点水）。

把豆腐切成小块，用手扣紧豆腐，用筷子把豆腐挖穿，然后在豆腐中间填入肉馅。

放入油锅中，肉馅面朝下，煎至金黄色后转入沙煲，加入味料，用中慢火焖至刚熟，撒上葱花，原煲上桌。

食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的五华酿豆腐。