广式猪肝洗法

广式猪肝的洗法如下：

将猪肝切成薄片，越薄越好。这样可以使猪肝的表面积增大，便于清洗出内部的脏东西。

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量的清水，初步冲洗，去除表面的血水和杂质。

在碗中加入清水，用手抓洗猪肝，注意多换几次水，直到水变得清亮为止。

向碗中加入一勺盐，将猪肝浸泡半小时，盐水能进一步逼出猪肝里的血水和毒素，还能让猪肝的口感更嫩滑。

浸泡后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，控干水分。

在猪肝中加入一勺面粉，用手揉搓均匀，让面粉吸附猪肝里的血水和脏东西。然后加入清水，抓洗至面粉和脏东西与猪肝分离，最后用清水冲洗干净。

将冲洗好的猪肝放入盆中，加入一勺食盐和适量的白酒，用手抓拌均匀，持续一两分钟，去除表面的细菌和腥味。

倒入适量的白醋，继续抓拌一两分钟，白醋能软化猪肝内部的纤维组织，使血水和脏东西更顺畅地透析出来。

将啤酒倒入猪肝中，让啤酒完全渗入猪肝的纤维，浸泡大约七分钟，啤酒能泡出猪肝中的血水和毒素，同时去腥增香。