凉拌洋葱香辣鸡腿肉

凉拌洋葱香辣鸡腿的做法如下：

食材准备

鸡腿3个

洋葱一个

大葱、生姜、大蒜

料酒、生抽、蚝油、食盐

辣椒面、香醋（可选）

小米辣（可选）

做法步骤

煮鸡腿：

1. 鸡腿洗净后泡在水中10分钟，去除血沫。

2. 冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒去腥，大火煮开后转小火煮5分钟。

3. 煮好的鸡腿捞出过凉水，撕成条状。

准备调料：

1. 洋葱切成丁，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，备用。

2. 锅中加油，炒香洋葱丁、葱段、姜片和蒜片，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入辣椒面、蒜末，浇上热油，搅拌均匀。

4. 碗中放入生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀。

拌制：

1. 将煮好的鸡腿肉放入碗中，加入炒好的洋葱丁和调料汁，抓拌均匀。

2. 如果喜欢更辣，可以加入小米辣。

3. 最后撒上葱花或香菜，即可上桌。

建议

煮鸡腿时，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

拌制时，可以根据个人口味调整辣椒面和香醋的比例，以达到最佳的口感。

可以在凉拌前将鸡腿肉放入冰箱冷藏一段时间，这样肉质会更加紧实，口感更佳。