鸭子调料做法
啤酒鸭
准备鸭肉、啤酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒等。
将鸭肉切块，焯水后捞出。
热锅冷油，放入花椒、大料、姜片等炒香，再加入鸭肉翻炒至变色。
倒入啤酒，没过鸭肉，小火焖煮至收汁，加入适量调料即可。
酱焖鸭
鸭子斩块，用清水浸泡出血水后焯水。
蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出，再入鸭肉煸炒至皮焦黄。
加入干辣椒、葱段、蒜片等一同翻炒，倒入红糖、花雕酒、鲜味酱油等，加适量热水焖煮，最后收汁调味。
毛豆烧鸭
鸭肉洗净斩块焯水，毛豆洗净。
热油锅，下入鸭块炒至黄色微焦，沥出多余鸭油，放入生姜、蒜、干辣椒等调料和豆瓣酱翻炒。
加水没过鸭肉，大火煮开转小火焖煮，倒入毛豆继续煮至熟透，加盐调味。