做面条要放油吗

做面条时是否要放油， 取决于具体的烹饪方法和面条类型。以下是一些常见情况和建议：

手擀面或刀削面

在和面时可以直接加入食用油，与和面水一起搅拌、搓揉成面絮，再揉成光滑的面团。

拉面或扯面

和面时不需加食用油，而是在拉、扯面条之前，将食用油抹刷在抻开的面上，这样可以增加面团的筋度，使面条更加细腻润滑。

汤面

通常需要先用油炝锅，然后再加入水和其他调料煮面条。

卤子面

如果做卤子面，需要用油烹饪卤子，但面条本身可以不用油煮。

油泼面

需要烧油泼在面条上，这样可以使面条更加香脆。

白水煮面

也可以不用油，直接用水煮面条，然后根据个人口味加入调料。

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