广州冬瓜鱼汤做法

冬瓜鱼汤是一道广东地区的经典菜肴，以其奶白色的汤汁和清淡的口感而广受欢迎。以下是几种常见的冬瓜鱼汤做法：

食材：鲫鱼2条，冬瓜500克，食盐2茶匙，小葱1根，生姜1块，花椒粉1茶匙，料酒2汤匙。

步骤：

1. 鲫鱼清理干净，两面打上刀花，淋上料酒和食盐腌制。

2. 锅中加油，将鲫鱼煎至两面焦黄，倒入滚烫的开水，煮至奶白色。

3. 加入花椒粉和姜片，中火煮10分钟，将鱼的营养煮到汤里。

4. 冬瓜切块，加入锅中，继续煲10分钟，最后加盐调味。

食材：鲫鱼1条，冬瓜500克，食盐适量，生姜适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲫鱼清理干净，两面煎至金黄。

2. 倒入适量开水，煮8-10分钟，使汤变白。

3. 加入冬瓜块，煮7-8分钟，根据冬瓜的大小适当调整时间。

4. 出锅前撒上胡椒粉调味。

食材：鲤鱼1条，冬瓜500克，料酒、盐、白糖、葱姜、白胡椒粉、鸡精、香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用料酒和葱姜腌制15分钟去腥。

2. 锅中加油，将鲤鱼煎至两面金黄，加入适量开水，煮至半熟。

3. 加入冬瓜块，继续小火炖20分钟。

4. 出锅前撒上白胡椒粉、鸡精和香菜调味。

这些做法都强调了煎鱼的重要性，以使鱼汤呈现奶白色，同时加入冬瓜块煮至软烂，最后根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。你可以根据自己的喜好选择其中一种做法尝试制作。