炉饼做法

炉饼的制作方法如下：

和面

将面粉、盐、温水（约280毫升）混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。水要慢慢加，根据面粉的吸水性调整水量。

面团可以放在温暖的地方发酵，或者放入冰箱冷藏过夜，以便更好地发酵。

制作饼皮

发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后擀成一张长方形的薄片。

在擀好的面片上刷上一层玉米油或食用油，然后撒上椒盐或其他调料。

将面片从一端开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后将两端捏紧。

二次发酵

将卷好的面团擀成圆饼，表面沾点水，撒上白芝麻，然后再次放入温暖的地方进行二次发酵，大约10-15分钟。

烘烤

预热烤箱至205度（约392华氏度）。

将发酵好的饼放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，具体时间根据饼的大小和厚度调整。

如果喜欢表面更脆一些，可以适当延长烤制时间。

配菜 （可选）：

在饼二发的时候，可以准备一些小菜，如豆角、油豆腐等，进行焯水处理，然后码放在烤盘底部，浇上热油和调料拌匀。

出炉

烤至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透即可出炉。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炉饼了。根据个人口味，可以适当调整调料和配菜，使其更符合自己的喜好。