清蒸大白鱼特色菜

清蒸大白鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方式而受到大众的喜爱。以下是一种典型的清蒸大白鱼的做法：

新鲜的大白鱼一条（约500克）

姜丝、蒜末、青葱段适量

生抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、香菜适量

将大白鱼清洗干净，并在鱼身两侧轻轻切上几刀，刀口深度约为1cm，有助于入味和蒸熟。

在鱼身两侧撒上一些盐、生抽和料酒，然后用手轻轻地按摩鱼身，使调料均匀渗透入鱼肉中。

取一只深盘或蒸盘，将蒜末、姜丝和青葱段铺在盘底，然后将腌制好的大白鱼放在盘上。

在腌制好的大白鱼上撒上一些白胡椒粉和花椒粉，这样能够增添香气，并且有助于去腥。

将蒸锅加热，倒入适量的水烧开，然后将盘装好的大白鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定，熟透即可。

在大白鱼上撒上一些香菜，能够增加菜肴的色彩和香味。可以根据个人口味再加入一些其他调料，例如白胡椒粉、香油等。

最后，将蒸好的大白鱼端出，可根据个人喜好搭配一些调料作为蘸料，例如酱油、蒜蓉、辣椒等，增加口感层次。

在鱼身两侧切花刀，不仅有助于入味，还能使蒸制时鱼肉更易熟透。

腌制鱼身时，除了盐和料酒，还可以加入一些生抽，以增加鲜味。

蒸鱼时，一定要等水烧开后再放入鱼，以确保鱼能均匀受热。

最后淋上热油和撒上香菜，不仅能使菜肴更加香脆可口，还能增加菜肴的观赏性。

清蒸大白鱼的特色在于其最大程度地保留了鱼的鲜味和营养，口感细腻柔滑，清淡而鲜美。搭配葱姜蒜等调料，更添一丝清香。这道菜适合各种场合，尤其是家庭聚餐和节日庆典。