开化清水鱼清蒸做法

开化清水鱼清蒸做法如下：

准备食材

清水鱼一条（约两斤左右）

紫苏适量

生姜、青蒜、蒜头适量

自制辣椒酱适量

啤酒半瓶

蒸鱼豉油适量

菜籽油适量

做法步骤

鱼的处理：将鱼整理洗净，改刀成适当形状。

调料准备：紫苏切碎，橙子皮切碎，辣椒切圈，青蒜切片，生姜切丝。

自制辣椒酱：将美人椒、生姜、蒜子、黄豆酱、白酒、盐混合，制作成辣椒酱。

煎鱼：锅入菜籽油，下入鱼煎至两面金黄，加盐、紫苏、辣椒酱、啤酒、蒸鱼豉油、耗油、少许水，煮三分钟左右，调好味。

出锅：撒入蒜叶和红椒圈即可出锅。

这样烹饪出来的清水鱼，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，带有独特的清香，是开化地区的特色美食。