酱鸭是凉菜吗

酱鸭 可以是凉菜也可以是热菜，具体食用方式取决于个人口味和场合需求。

酱鸭冷着吃是不错的凉菜选择。例如，在上海，酱鸭经过改良后，用冰糖代替白糖，烧出咸香鲜甜的大鸭，切块摆盘后裹上浓浓的酱汁，作为凉菜食用非常美味。

杭州的酱鸭也适合作为凉菜，空口吃比较合适，不仅入味，还能减少鸭子的油腻和腥味。

酱鸭热着吃也是宴客的大菜。例如，杭州的酱鸭可以清蒸出菜，酱香浓郁，是常见的热菜。

酱鸭还可以作为热食在酒席上享用，例如仙都辣酱鸭，既可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴。

因此，酱鸭既可以作为凉菜也可以作为热菜，具体选择哪种食用方式可以根据个人喜好和场合需求来决定。