凉拌青菜和粉条
凉拌青菜和粉丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备：
青菜：适量
粉丝：适量
大蒜：1-2瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
香油：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：少许
花椒油或辣椒油：适量（可选）
芝麻：适量
制作步骤：
青菜处理
将青菜洗净后切成适当大小的段或片。
放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
粉丝处理
将干粉丝提前用温水泡发至软，大约需要10-15分钟。
泡好的粉丝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
调料准备
准备好生抽、醋、盐、糖等调味料。
如果喜欢麻味，可以准备一些花椒油或辣椒油。
准备好蒜末、干辣椒段和芝麻。
拌制
将焯水后的青菜和泡好的粉丝放入大碗中。
加入蒜末、干辣椒段、芝麻。
倒入生抽、醋、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。
如果使用花椒油或辣椒油，可以在此时加入。
最后淋上香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
青菜焯水的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
粉丝泡发后要迅速过冷水，这样可以使粉丝更加爽滑。
调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
这道凉拌青菜和粉丝色香味俱全，既有青菜的清新，又有粉丝的滑嫩，非常适合作为一道开胃小菜。希望你能喜欢!