腊肉发霉处理
腊肉发霉后，建议采取以下处理措施：
切除发霉部分 ：首先，将发霉的部位彻底切除，确保周围没有残留的霉菌。清洗腊肉：
使用温水将腊肉洗净，可以加入少量白酒进行二次清洗，以进一步杀菌消毒。
晾晒或烘干：
将清洗后的腊肉放在通风干燥的地方晾干，或者使用微波炉烘烤或微火烘干，以去除多余的水分，防止霉菌再次滋生。
保存方法
通风干燥保存：
将处理好的腊肉放在通风干燥的地方，切口处可涂抹一层油保护。
低温保存：如果打算长期保存，可以将腊肉放入冰箱冷冻保存，温度调至零下18度以下。
密封保存：用干净纸包好腊肉，再包几层报纸，放入装有木炭或石灰的容器内保存，或者放在米缸中保存，并定期翻晒。
避免食用：
如果腊肉发霉严重，或者处理后仍有异味、变色或质地改变，建议直接丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。
总结：腊肉发霉后，应尽快处理，切除发霉部分，彻底清洗，并根据实际情况选择合适的保存方法。若处理得当且肉质无异常，可继续食用；否则，建议丢弃，以防食物中毒。