莲藕辣椒炒腊肉
辣椒腊肉炒莲藕是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材包括腊肉、莲藕、葱、姜、蒜和辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
腊肉：100克，切成薄片，用料酒、生抽和糖腌制10分钟。
莲藕：150克，去皮切成薄片，焯水后捞出沥干。
葱：1根，切段。
姜：1小块，切片。
蒜：3瓣，切末。
辣椒：2-3个，切圈或圈状。
烹饪步骤
炒香调料：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末和辣椒圈翻炒出香味。
炒腊肉：
将腌制好的腊肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入食盐和胡椒粉调味。
炒莲藕：
将焯好水的莲藕片放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香味。根据个人口味加入适量的食盐和糖进行调味，还可以加入一小勺料酒增加风味。
出锅装盘：
当莲藕熟透后，关火出锅装盘即可。
小贴士
焯水：莲藕焯水可以去除多余的淀粉，使其在炒制过程中不易糊，同时保持爽脆的口感。
调味：可以根据个人口味调整食盐和糖的用量，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢鲜美的可以适量增加生抽的用量。
火候：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致莲藕炒焦，火太小则炒不熟。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的辣椒腊肉炒莲藕。希望这个食谱对你有所帮助!