淡奶油打发过

淡奶油打发过后的补救方法有以下几种：

小火加热法

将打发过头的淡奶油放在煤气灶上，小火加热并不停搅拌，直至油融化且看到冒泡即可关火。

待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合。

将处理好的淡奶油装在密封容器里，放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打发。

添加糖类稳定剂

在打发过度的淡奶油中加入适量的糖类物质如玉米淀粉、明胶等作为稳定剂，以恢复其结构。

降低温度

将打发过度的淡奶油从常温降至冷藏状态，并适当增加搅拌频率以帮助恢复结构。

重新打发

将打发过度的淡奶油放置于室温下回温至正常温度后，再使用打蛋器缓慢提升速度进行二次打发。