苦瓜直接速冻
苦瓜直接速冻的步骤如下：
选择苦瓜
选择鲜嫩、无病虫害的苦瓜进行速冻储藏。
清洗和切割
将苦瓜用清水冲洗干净，去除籽和瓤。
根据需要将苦瓜切成瓜块、瓜圈或瓜片。
沸水烫漂
将切好的苦瓜放入沸水中烫漂0.5-1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。
烫漂时要不停地搅匀。
冷却
烫漂后迅速捞出苦瓜，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃。
捞出后沥干水分。
速冻
将冷却后的苦瓜放入冷库内速冻，使瓜条的温度保持在-18℃最为适宜。
在速冻过程中翻动2-3次，以有效促进冰晶的形成并避免苦瓜冻成坨。