炝苦瓜做法凉拌

炝拌苦瓜的做法如下：

准备材料

苦瓜1根

大蒜2-3瓣

小米辣椒2个（根据个人口味选择）

香菜适量

花椒5-10粒

干辣椒2个

食用油适量

盐适量

白糖适量

鸡精少许

醋适量

生抽适量

芝麻油适量

处理苦瓜

苦瓜洗净去籽，切成薄片或细条。

将苦瓜片放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精和蒜碎。

制作调料汁

锅中放油，爆香花椒和干辣椒，捞出花椒和干辣椒后，将热油炝在苦瓜上，搅拌均匀。

可以加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋和香油，调匀备用。

焯水

另起锅烧水，加入少许盐和色拉油，水开放入苦瓜，烫至苦瓜变色（大约十五秒），捞出后放入凉水中过凉。

拌制

将过凉的苦瓜滤干水分，放入容器中，上面加入蒜米。

把热油淋在蒜米上，加入葱丝和红椒丝装饰，调匀后即可装盘。

小贴士

苦瓜切的不要太细，加一点儿糖可以增加菜的厚重感。

焯水的时候记得加点油，这样不但能锁住营养，还能保持翠绿的颜色。

焯水时间要把控好，超过30秒会影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的炝拌苦瓜了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!