淡菜煲汤苦瓜

苦瓜淡菜煲汤是一种营养丰富且具有清热去火功效的汤品。以下是几种不同的苦瓜淡菜煲汤的做法：

苦瓜淡菜黄豆排骨汤

食材：排骨400克、苦瓜一条、淡菜10个、黄豆适量、姜一块、盐适量。

做法：

1. 苦瓜去籽，洗干净切大块，淡菜和黄豆洗干净。排骨洗净装盘待用。

2. 锅里加入适量的清水，冷水将排骨下锅焯水，将焯水后的排骨捞出沥干水分待用。

3. 准备一个砂锅，将排骨、苦瓜、生姜一同放入砂锅内，加入适量的清水（这里加入了10碗水）。大火煮开转至小火煮90分钟，即可。最后下少许盐调味即可。

苦瓜淡菜黄豆猪骨汤

食材：淡菜120克、优质干黄豆一小碗（大概50克左右）、苦瓜一根、蜜枣、生姜若干片、适量料酒、黄酒少许、清水适量、小葱三根、猪骨280克左右、食盐一勺、胡椒粉半勺。

做法：

1. 苦瓜切掉头尾，从中间切开，挖掉瓜瓤洗净，切成若干块状。

2. 淡菜用温水泡发，干黄豆清水泡3个小时，生姜切成若干片，蜜枣洗净去核，小葱切成葱段。

3. 脊骨剁成若干块状，用清水冲洗干净，用冷水浸泡出血水，脊骨放入汤锅之中，丢入切好的姜片，调入黄酒和料酒，开到大火煮一煮，去掉一层浮在上面的物质，捞出用温水冲洗干净，备用。

4. 将脊骨放在汤锅里，依次放入苦瓜块、淡菜、生姜片、蜜枣和黄豆，加上1500毫升冷水，大火煮开后转小火慢慢熬制，汤汁慢慢变色，脊骨的肉质煮烂，继续炖一个小时。