脆皮南瓜饼不用糯米做

脆皮南瓜饼确实可以不使用糯米粉，而采用其他粉类来替代。以下是一些可行的替代方案：

低筋面粉：

低筋面粉的筋度较低，可以使南瓜饼更加柔软，适合替代糯米粉。

玉米粉：

玉米粉也可以提供黏性，使南瓜饼的口感更加接近糯米饼。

木薯粉：

木薯粉同样具有黏性，可以用来替代糯米粉，制作出软糯的南瓜饼。

澄面：

澄面是一种去除了筋性的小麦面粉，可以使南瓜饼更加香软。

面粉+白糖：

简单的面粉和白糖组合也可以制作出南瓜饼，虽然口感可能不如加入糯米粉或澄面那么理想。

示例做法（使用低筋面粉）：

准备材料：

南瓜300克，低筋面粉100克，白糖30克，酵母5克，食用油适量。

蒸南瓜：

将南瓜去皮切片，蒸熟后捣碎。

和面：

将捣碎的南瓜加入低筋面粉、白糖和酵母，搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将面团置于温暖处发酵一小时。

制作饼胚：

将发酵好的面团分成小剂子，压成饼状，裹上面包糠。

炸制：

锅中倒油，加热至中小火，将南瓜饼胚放入油锅中，炸至两面金黄即可。

通过这些替代方案，你可以轻松制作出美味的脆皮南瓜饼，即使没有糯米粉也能达到理想的口感。